“선홍 핏기 OK!, 핏물 줄줄 NO!” 핏물 없이 완벽한 스테이크 굽는 꿀팁 3가지
안녕하세요.🥩✨
오늘은 집에서도 레스토랑에서 먹는 듯한
완벽한 스테이크를 즐길 수 있는 꿀팁을 들고 왔습니다!
잘 구운줄 알았는데 한입 먹으려고 커팅해보면... 핏물 줄줄.... 기억있으시죠?
(우리도 육즙이랑 핏물은 구분할 수 있잖아요~)
핏물 없이 촉촉하고 육즙 가득한 스테이크를 굽는 것은 생각보다 어렵지 않아요.
오늘 알려드리는 3가지 황금 팁만 기억하신다면 실패 없이 맛있는 스테이크를 완성할 수 있을 거예요.
함께 알아볼까요? 😉
✅ 1. 스테이크용 소고기 추천 부위는?
스테이크는 부위에 따라 풍미와 식감이 확 달라집니다.
아래는 대표적인 부위와 그 특징이에요.
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부위
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특징
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식감
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등심 (채끝/살치)
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마블링이 많고 고소함
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부드럽고 풍미 가득
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안심 (텐더로인)
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가장 연한 부위
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촉촉하고 결 부드러움
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부채살 (우둔쪽)
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고기 결이 선명하고 가격 합리적
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식감이 쫄깃
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토시살/업진살
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감칠맛이 강한 특수 부위
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쫀득한 식감
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새우살
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적은 지방, 깔끔한 맛
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담백하고 부드러움
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💡 등심과 안심은 입문자에게 추천!
✅ 2. 스테이크, 두께와 굽기 시간은?
고기 굽기의 기본은 ‘두께에 맞춘 타이밍’이에요.
너무 얇으면 금방 익고,
너무 두꺼우면 속이 덜 익기 쉽죠.
👉 권장 두께: 2.5~3cm
이 정도면 겉은 노릇, 속은 촉촉하게 익힙니다.
👉 굽기 시간 가이드 (중불 기준):
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굽기 정도
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한 면당 시간
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총 소요시간
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속 온도
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레어
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1분~1분30초
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3분
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50~52°C
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미디엄 레어
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2분
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4분
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55~57°C
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미디엄
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2분30초~3분
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5~6분
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60~63°C
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웰던
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4분 이상
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8분 이상
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70°C 이상
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🌡️디지털 온도계가 있다면 정확한 익힘 조절 가능!
(위 굽는 시간은 팬 예열은 충~~~분히한 후에요!!)
✅ 3. 핏물 없이 스테이크 굽는 꿀팁 3가지!
핏기는 고기의 자연스러운 단면 색,
핏물은 익히고 나서 접시에 흐르는 액체—이건 막아야죠! (육즙도 붉은 색을 띄긴 합니다)
1) 충분히 실온에 꺼내두기
냉장고에서 꺼낸 후 20~30분 정도 실온에 두세요.
겉은 익고 속은 차가운 '레어 아닌 생고기' 현상을 방지합니다.
2) 센 불에서 빠르게 시어링(마이야르와 시어링)
프라이팬 달군 뒤 기름 두르고 바로 고기 투입!
겉면을 빠르게 익히면 단백질이 응고되며 육즙과 핏물 잠금!
3) 굽고 나서 바로 자르지 말기! (레스팅)
최소 5~7분 휴지시간!
고기 내부 온도가 퍼지며 육즙이 안정돼, 육즙이 재분배되는 마법의 시
🔥 이 3단계만 기억하세요. "굽기 전, 굽기 중, 굽고 나서!"
✨ 마무리하며며
스테이크라고 특별한 기술이 있는 건 아니에요,
위 시간만 잘 지켜주신다면~ 선홍빛 딜리샤스 스떼끼 완성!
"핏물 줄줄" 스테이크는 이제 그만~
핏기는 남기고, 핏물은 막자!